Hot-Pot- und Dipsaucen-Kombinationen: Steigern Sie den Umsatz Ihrer Kunden

Spezielle Suppenbasen wie Tom Yum, Goldene Brühe und Tomatensuppe bieten Ihren Kunden zusätzliche Anreize, Ihre Speisekarte zu erkunden. Die Kombination jeder Brühe mit einer passenden, charakteristischen Dip-Sauce rundet dieses Geschmackserlebnis perfekt ab.

A Die Kombination aus „Suppenbasis und Dip-Sauce“ bietet den Kunden ein komplettes Geschmackserlebnis und schafft gleichzeitig eine zusätzliche Verkaufschance für Ihr Restaurant.

Das Prinzip ist einfach: Die Sauce sollte etwas hinzufügen, das die Kunden schmecken und genießen können.

Zu jeder Brühe passt eine passende Sauce.

Viele Hot-Pot-Restaurants bieten Saucenstationen zur Selbstbedienung an. Angesichts der großen Auswahl an Würzmitteln wissen die Kunden jedoch oft nicht, welche Zutaten gut zusammenpassen. Daher greifen sie häufig wieder auf die gewohnte Mischung zurück.

Eine empfohlene Sauce erleichtert die Auswahl. Kunden wählen ihre Brühe, und Ihre Speisekarte schlägt eine passende Sauce vor.

Hier sind einige Kombinationsmöglichkeiten zum Ausprobieren:

Nutzen Sie diese Kombinationen als Ausgangspunkt für Ihre Verkostung. Probieren Sie Brühe, gekochte Zutat und Dip-Sauce immer zusammen. Das Essen hat bereits Geschmack aus der Brühe, daher kann eine zu salzige, saure oder scharfe Sauce den Geschmack des fertigen Bissens überdecken.

Erklären Sie, warum es sich lohnt, die Soße zu probieren.

Die Bezeichnung „spezielle Dip-Sauce“ sagt Kunden wenig. Eine kurze Beschreibung des Geschmacks und eine empfohlene Speisenbegleitung geben ihnen einen klareren Grund, sie zu bestellen.

Zum Beispiel:

Tom-Yum-Brühe + Thai-Limetten-Dipsauce
Kombinieren Sie die würzig-säuerliche Tom-Yum-Brühe mit einer spritzigen Limetten-Dip-Sauce. Probieren Sie sie mit Garnelen und Tintenfisch für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Goldene Brühe + hauseigene Meeresfrüchte-Dipsauce
Genießen Sie die goldgelbe Brühe mit einer herzhaften Knoblauchsoße zum Dippen, die besonders zu Fischscheiben und Garnelen empfohlen wird.

Die Beschreibungen sollten kurz sein, aber drei Fragen beantworten: Wie schmeckt es? Womit passt es? Warum sollten Kunden es probieren?

Das Personal kann die Kombination auf natürliche Weise einführen:

„Unsere Limetten-Dip-Sauce passt hervorragend zu Garnelen und Tintenfisch in der Tom-Yum-Brühe. Möchten Sie eine Portion probieren?“

Beginne mit kleinen Erweiterungen und baue dann Kombinationen auf.

Sie benötigen nicht sofort für jede Brühe eine eigene Sauce. Beginnen Sie mit ein oder zwei speziellen Suppenbasen. Das erleichtert die Lagerhaltung, die Mitarbeiterschulung und das Einholen von Kundenfeedback.

Es gibt drei einfache Möglichkeiten, diese Kombination anzubieten:

• Individuelle Ergänzung: Kunden können ihrer üblichen Brühe eine Portion unserer hauseigenen Sauce hinzufügen.

• Brühe und Sauce als Kombination: Die Suppenbasis und die dazu passende Sauce werden zusammen präsentiert, wobei klar angegeben wird, wie viele Saucenportionen enthalten sind.

• Komplettes Geschmackserlebnis: Kombinieren Sie die Brühe, die Sauce und eine passende Zutatenplatte – zum Beispiel Tom-Yum-Brühe, thailändische Limettensauce und eine Meeresfrüchteplatte.

Wenn Ihr Restaurant bereits kostenlose Dips anbietet, heben Sie die kostenpflichtige Variante deutlich hervor. Das kann beispielsweise ein besonderes Rezept, eine einzeln portionierte Portion oder eine Geschmacksrichtung sein, die an der Saucenstation nicht erhältlich ist.

Die bestehenden Optionen sollten weiterhin verfügbar sein, damit die Kunden selbst entscheiden können, ob sie das Upgrade wünschen.

Jede Portion sollte gleichbleibend sein

Eine Sauce, die beim ersten Besuch hervorragend schmeckt, beim nächsten Mal aber zu salzig ist, wird wahrscheinlich nicht wieder bestellt werden.

Vorportionierte Soßenpackungen oder ein Standardrezept helfen, eine gleichbleibende Konsistenz zu gewährleisten. Legen Sie eine klare Portionsgröße fest und messen Sie alle Zutaten, die Sie hinzufügen, wie Limettensaft, gehackten Knoblauch oder Frühlingszwiebeln, vor dem Servieren ab.

Bei einzeln verpackten Soßenpackungen sollten die Zubereitungshinweise klar angegeben werden. Können die Kunden die Soße direkt verwenden oder benötigen sie weitere Zutaten?

Kennzeichnen Sie relevante Allergene deutlich auf der Speisekarte oder der Verpackung, damit die Kunden informierte Entscheidungen treffen können.

Ein gleichbleibendes Rezept und ein einfacher Zubereitungsprozess erleichtern die Zubereitung auch während eines hektischen Betriebs.

Messen Sie den Gewinn, nicht nur den Umsatz.

Eine Kombination aus Brühe und Soße sollte mehr als nur zusätzliche Einnahmen generieren. Berücksichtigen Sie die Kosten für die Soße, die Verpackung, die Zubereitungszeit und den Abfall.

Während eines Prozesses verfolgen Sie Folgendes:

• Wie viele Kunden, die Spezialbrühen bestellen, fügen die passende Sauce hinzu?

• Welche Kombinationen verkaufen sich gut und welche bleiben oft unvollendet?

• Wie viel jeder Verkauf nach Abzug aller Kosten beiträgt.

• Ob Stammkunden die Soße erneut bestellen.

Nutzen Sie dieses Feedback, um Geschmacksrichtungen, Portionsgrößen und Preise anzupassen, bevor Sie das Sortiment erweitern.

Eine perfekt abgestimmte Dip-Sauce kann Kunden eine neue Lieblingsart des Hot Pot-Genusses bescheren. Beginnen Sie mit einer Brühe, einer Sauce und einer passenden Zutatenkombination. Kreieren Sie eine Kombination, die sich lohnt zu bestellen, und bauen Sie dann auf den Vorlieben Ihrer Kunden auf.