Hot Pot & Dipping Sauce Combo's: Verhoog de bestedingen van de klant

Speciale soepbasissen zoals Tom Yum, gouden bouillon en tomatensoep geven klanten nog meer redenen om uw menu te ontdekken. Door elke bouillon te combineren met een eigen kenmerkende dipsaus wordt die ervaring nog specialer.

A De combinatie "soepbasis + dipsaus" biedt klanten een complete smaakcombinatie en creëert tegelijkertijd een extra verkoopkans voor uw restaurant.

De kern is simpel: de saus moet iets toevoegen wat klanten kunnen proeven en waarderen.

Combineer elke bouillon met een kenmerkende saus.

Veel hotpotrestaurants bieden zelfbedieningsstations voor sauzen aan. Maar met zoveel verschillende sauzen en specerijen weten klanten vaak niet welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Ze grijpen dan ook vaak terug naar dezelfde vertrouwde mix.

Een aanbevolen saus maakt de keuze makkelijker. Klanten kiezen hun bouillon en uw menukaart suggereert een bijpassende saus.

Hier zijn een paar combinaties om te onderzoeken:

Gebruik deze combinaties als uitgangspunt om te proeven. Proef altijd de bouillon, het gekookte ingrediënt en de dipsaus tegelijk. Het eten neemt al smaak op van de bouillon, dus een te zoute, zure of pittige saus kan de smaak van de laatste hap overheersen.

Leg uit waarom de saus het proberen waard is.

De omschrijving "speciale dipsaus" zegt klanten weinig. Een korte beschrijving van de smaak en een aanbeveling voor een bijpassende saus geven ze een duidelijkere reden om te bestellen.

Bijvoorbeeld:

Tom Yum-bouillon met Thaise limoendipsaus
Combine de pittige, frisse Tom Yum-bouillon met een heldere limoendip. Probeer het eens met garnalen en inktvis voor een extra smaakdimensie.

Gouden bouillon + kenmerkende dipsaus voor zeevruchten
Geniet van een goudgele bouillon met een hartige knoflookdip, een aanrader bij vis en garnalen.

Houd de beschrijvingen kort, maar beantwoord wel drie vragen: Hoe smaakt het? Waar past het bij? Waarom zouden klanten het moeten proberen?

Medewerkers kunnen de combinatie op een natuurlijke manier introduceren:

“Onze limoendipsaus past perfect bij garnalen en inktvis in de Tom Yum-bouillon. Wilt u een portie proberen?”

Begin met kleine toevoegingen en bouw vervolgens combinaties op.

Je hoeft niet meteen voor elke bouillon een kenmerkende saus te hebben. Begin met één of twee speciale soepbasissen. Dit maakt voorraadbeheer, personeelstraining en feedback van klanten eenvoudiger.

Er zijn drie eenvoudige manieren om de combinatie aan te bieden:

• Individuele toevoeging: Laat klanten een portie van onze kenmerkende saus toevoegen aan hun gebruikelijke bouillonbestelling.

• Combinatie van bouillon en saus: Presenteer de soepbasis en de bijpassende saus samen en vermeld duidelijk hoeveel porties saus erbij zitten.

• Een complete smaakcombinatie: combineer de bouillon, de saus en een passende schotel met ingrediënten, bijvoorbeeld Tom Yum-bouillon, Thaise limoensaus en een schotel met zeevruchten.

Als uw restaurant al gratis dipsauzen aanbiedt, geef de betaalde optie dan een duidelijk onderscheidend kenmerk. Dit kan een uniek recept zijn, een individuele portie of een smaak die niet verkrijgbaar is bij het dipsauzenbuffet.

Houd de bestaande opties beschikbaar, zodat klanten kunnen beslissen of ze de upgrade willen.

Zorg ervoor dat elke portie consistent is.

Een saus die de eerste keer heerlijk smaakt, maar de volgende keer te zout is, zal waarschijnlijk niet snel opnieuw besteld worden.

Voorverpakte sausjes of een standaardrecept kunnen helpen om consistentie te behouden. Bepaal een duidelijke portiegrootte en meet alle ingrediënten af ​​die je toevoegt vóór het serveren, zoals limoensap, gehakte knoflook of gesneden lente-uitjes.

Vermeld bij individuele sausverpakkingen duidelijke bereidingsinstructies. Kunnen klanten de saus direct gebruiken, of zijn er nog extra ingrediënten nodig?

Vermeld relevante allergenen duidelijk op het menu of de verpakking, zodat klanten weloverwogen keuzes kunnen maken.

Een consistent recept en een eenvoudig bereidingsproces maken het serveren van deze combinatie ook tijdens drukke momenten makkelijker.

Meet de winst, niet alleen de extra omzet.

Een combinatie van bouillon en saus zou meer moeten opleveren dan alleen extra inkomsten. Denk aan de kosten van de saus, de verpakking, de bereidingstijd en het afval.

Tijdens een rechtszaak, bijhouden:

• Hoeveel klanten die speciale bouillon bestellen, bestellen er ook de bijpassende saus bij?

• Welke combinaties verkopen goed en welke blijven vaak onafgemaakt?

• Hoeveel elke verkoop bijdraagt ​​na aftrek van extra kosten.

• Of terugkerende klanten de saus opnieuw bestellen.

Gebruik deze feedback om de smaken, porties en prijzen aan te passen voordat het assortiment wordt uitgebreid.

Een goed passende dipsaus kan klanten een nieuwe favoriete manier bieden om van hotpot te genieten. Begin met één bouillon, één saus en een geschikte combinatie van ingrediënten. Zorg voor een combinatie die de moeite waard is om te bestellen, en bouw vervolgens voort op wat klanten lekker vinden.