Sichuan-Hot-Pot-Suppenbasis: Tradition, Geschmack und Gemeinschaft erklärt

In der Sichuan-Küche ist Hot Pot eine geschätzte Tradition, die Freunde und Familie zu einem gemeinsamen kulinarischen Erlebnis zusammenbringt. Während Sie die Brühe sicherlich von Grund auf zubereiten können, entscheiden sich viele für die Bequemlichkeit fertiger Hot-Pot-Suppengrundlagen. Diese Basen werden aus einer Mischung aus Sichuanpfeffer, Chilis und einer Reihe von Gewürzen und Aromastoffen hergestellt, was zu einer kräftigen, betäubend würzigen Suppe führt, die das Herzstück des Hot Pot-Erlebnisses bildet. Durch einfaches Hinzufügen von Wasser zur Basis ist die Zubereitung einfacher.

Für diejenigen, die ihren Hot Pot lieber individuell gestalten möchten, können sie das Geschmacksprofil verbessern, indem sie die Basis mit Brühe anstelle von Wasser verfeinern und Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und ganze getrocknete Sichuan-Chilis hinzufügen. Hot-Pot-Ketten wie Liu Po ​​(Six Grandmas) bieten ihre eigenen Versionen dieser Suppengrundlagen an, die sowohl traditionelle Geschmacksrichtungen als auch die Vorlieben von Gewürzliebhabern berücksichtigen, ohne den Gaumen zu überfordern.

Bei einem herkömmlichen Hot-Pot-Aufbau ermöglicht ein geteilter Topf die Zubereitung von zwei Brühen—oft eine feurige Sichuanpfefferbrühe und eine mildere Variante wie Pilz-, Kräuter- oder Knochenbrühe. Die Suppe ist nicht zum direkten Trinken gedacht, sondern dient als Kochmedium. Die Gäste kochen mit Stäbchen oder Spießen rohe Zutaten in der sprudelnden Brühe und geben sie dann in eine persönliche Schüssel, wo eine Dip-Sauce auf sie wartet.

Typischerweise enthalten Sichuan-Hot-Pot-Dip-Saucen geröstetes Sesamöl, Knoblauch und manchmal Koriander und sorgen so für eine ergänzende Geschmacksmischung zu den gekochten Zutaten. Alternativ können Gäste ihre Dips je nach persönlichem Geschmack mit Sojasauce, Essig, Sesampaste oder Austernsauce individuell gestalten.

Im Lieferumfang des Liu Po ​​Hot Pot-Bodens ist eine Packung „Gan Die“ enthalten, ein trockener Dip aus Chilis, Salz und Gewürzen, der dem kulinarischen Erlebnis eine zusätzliche Würze und Textur verleiht. Es ist wichtig zu beachten, dass die Hauptsuppenbasis zwar Wasser benötigt, das kleinere Dip-Päckchen jedoch nicht direkt zur Suppe hinzugefügt werden sollte. Stattdessen kann es mit einem Teil der Suppe gemischt werden, um eine separate Dip-Sauce zu kreieren, oder es kann pur verwendet werden, wenn Sie mit der milden Seite des Topfes einen zusätzlichen Kick genießen möchten.

Die Zubereitung der Suppe ist unkompliziert: Etwa 8 Tassen Wasser auf den Boden geben und zum Kochen bringen. Für diejenigen, die einen geteilten „Yin-Yang“-Hot Pot verwenden, der etwa 6 Tassen Suppe pro Seite fasst, sollten drei Viertel des Hot Pot-Basisbeutels für eine Seite ausreichen, während auf der anderen Seite eine andere Brühe angeboten werden kann. Die übrig gebliebene Basis kann für Pfannensaucen oder trockene Hot-Pot-Gerichte wie Mala Xiang Guo verwendet werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Sichuan Hot Pot mehr als nur eine Mahlzeit ist; Es ist ein kulturelles Erlebnis, das Geschmack, Gemeinschaft und die Kunst der kulinarischen Anpassung zelebriert. Die Basis der Hot-Pot-Suppe spielt bei diesem Erlebnis eine entscheidende Rolle und bietet eine Grundlage aus kräftigen und nuancierten Aromen, die die reiche Vielfalt der chinesischen Küche hervorheben.