사천 전골 수프 베이스: 전통, 맛, 지역사회 설명

쓰촨 요리에서 전골은 친구와 가족이 함께 모여 공동 식사를 하는 소중한 전통입니다. 국물을 처음부터 준비할 수도 있지만, 많은 사람들은 편리하게 미리 만들어진 냄비 수프 베이스를 선택합니다. 이 베이스는 사천 고추, 고추, 다양한 향신료와 방향제를 혼합하여 만들어지며, 냄비 경험의 핵심을 형성하는 강력하고 마비될 정도로 매운 수프를 만듭니다. 베이스에 물을 추가하기만 하면 준비 과정이 쉬워집니다.

전골을 개인화하려는 사람들의 경우 물 대신 국물로 베이스를 강화하고 마늘, 생강, 전체 건조 사천 고추와 같은 재료를 추가하면 맛 프로필을 높일 수 있습니다. Liu Po(Six Grandmas)와 같은 전골 체인점에서는 이러한 수프 베이스의 자체 버전을 제공하여 미각을 압도하지 않으면서 전통적인 맛과 향신료 애호가의 선호도를 모두 충족합니다.

전통적인 냄비 설정에서는 냄비를 나누어서 이중 육수를 만들 수 있습니다.—종종 불 같은 사천 고추 국물과 버섯, 허브 또는 뼈 국물과 같은 더 부드러운 옵션이 있습니다. 수프는 직접 마시는 것이 아니라 요리 매체 역할을 합니다. 손님들은 젓가락이나 꼬치를 사용하여 보글보글 끓고 있는 국물에 생재료를 익힌 다음 디핑 소스가 기다리는 개인 그릇에 옮깁니다.

일반적으로 사천식 전골 디핑 소스에는 구운 참기름, 마늘, 때로는 고수가 들어가 조리된 재료에 상호 보완적인 맛을 더해줍니다. 또는 개인 취향에 따라 간장, 식초, 참깨 페이스트 또는 굴 소스로 딥을 맞춤 설정할 수 있습니다.

Liu Po ​​핫팟 베이스에는 고추, 소금, 향신료로 만든 드라이 딥인 "gan die" 패킷이 포함되어 있어 식사 경험에 향신료와 질감을 더해줍니다. 주요 수프 베이스에는 물이 필요하지만 더 작은 딥 패킷을 수프에 직접 추가해서는 안 된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 대신, 수프의 일부와 섞어 별도의 디핑 소스를 만들거나 냄비의 부드러운 면으로 추가 킥을 즐기는 사람들을 위해 그대로 사용할 수 있습니다.

수프를 준비하는 방법은 간단합니다. 베이스에 약 8컵의 물을 넣고 끓입니다. 분할된 "음양" 전골을 사용하는 경우 한 면당 약 6컵의 수프를 수용할 수 있으며 전골 기본 가방의 3/4은 한쪽 면에 충분하고 다른 면에는 다른 국물을 선택할 수 있습니다. 남은 베이스는 볶음 소스나 말라샹궈 같은 마른 전골 요리로 재활용할 수 있습니다.

요약하자면, 쓰촨식 냄비는 단순한 식사 그 이상입니다. 맛, 공동체, 요리 맞춤화 기술을 기념하는 문화적 경험입니다. 냄비 수프 베이스는 이 경험에서 중추적인 역할을 하며, 중국 요리의 풍부한 다양성을 강조하는 대담하고 미묘한 맛의 기초를 제공합니다.