Por que a gordura de boi torna o caldo de panela quente mais rico e saboroso

O que é sebo bovino?

Sebo bovino é um tipo de gordura proveniente de vacas. Isto’É feito de sebo bovino (a gordura ao redor dos rins) e tem sido usado na culinária tradicional chinesa há séculos. Comparado ao óleo vegetal, o sebo bovino traz um aroma e uma riqueza únicos que realçam os temperos e o sabor do chili na panela quente.

Alto teor de gordura mantém o sabor

O sebo bovino, obtido a partir da gordura bovina, é rico em gorduras saturadas que atuam como transportadores de sabor. Ao contrário dos óleos com texturas mais leves (por exemplo, óleo vegetal ou de gergelim), as moléculas densas de gordura no sebo bovino  ligam-se a especiarias e aromáticos  durante o cozimento, liberando lentamente sua essência no caldo. Isso cria um sabor duradouro e em camadas que se fixa em ingredientes como carnes em fatias finas, tofu e vegetais.

Aroma Natural de Gordura Animal
A banha bovina contém notas naturais de carne bovina que combinam perfeitamente com temperos picantes, como pimenta de Sichuan, anis estrelado, pimenta e alho. Quando aquecido, ele libera um aroma de dar água na boca que preenche o ambiente e estimula o apetite.