Por qué la grasa de res hace que el caldo de la olla caliente sea más rico y sabroso

¿Qué es el sebo de res?

El sebo de res es un tipo de grasa que proviene de las vacas. Él’Se obtiene a partir de sebo de res (la grasa que rodea los riñones) y se ha utilizado en la cocina tradicional china durante siglos. En comparación con el aceite vegetal, el sebo de res aporta un aroma y una riqueza únicos que realzan el sabor de las especias y el chile en la olla caliente.

El alto contenido de grasa conserva el sabor

El sebo de res, obtenido a partir de la grasa de vaca, está repleto de grasas saturadas que actúan como portadores de sabor. A diferencia de los aceites con texturas más ligeras (por ejemplo, el aceite vegetal o de sésamo), las moléculas de grasa densas en el sebo de res  Se unen a las especias y los aromáticos.  Durante la cocción, liberando lentamente su esencia en el caldo. Esto crea un sabor en capas y duradero que se adhiere a ingredientes como carnes cortadas finamente, tofu y verduras.

Aroma natural de grasa animal
El sebo de res contiene notas naturales de carne que combinan perfectamente con especias para ollas calientes como la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el chile y el ajo. Al calentarse desprende un delicioso aroma que llena la estancia y estimula el apetito.