Pourquoi le suif de bœuf rend le bouillon de fondue chinoise plus riche et plus savoureux

Qu&39;est-ce que le suif de bœuf ?

Le suif de bœuf est un type de graisse provenant des vaches. Il’Il est fabriqué à partir de suif de bœuf (la graisse autour des reins) et est utilisé dans la cuisine traditionnelle chinoise depuis des siècles. Comparé à l&39;huile végétale, le suif de bœuf apporte un arôme et une richesse uniques qui rehaussent les épices et la saveur du piment dans la marmite.

Une teneur élevée en matières grasses préserve la saveur

Le suif de bœuf, fabriqué à partir de graisse de bœuf, est riche en graisses saturées qui agissent comme vecteurs de saveur. Contrairement aux huiles aux textures plus légères (par exemple, l&39;huile végétale ou l&39;huile de sésame), les molécules de graisse denses du suif de bœuf  se lier aux épices et aux aromates  pendant la cuisson, libérant lentement leur essence dans le bouillon. Cela crée un goût complexe et durable qui s&39;accroche aux ingrédients comme les viandes finement tranchées, le tofu et les légumes.

Arôme naturel issu de graisse animale
Le suif de bœuf contient des notes naturelles de bœuf qui se marient parfaitement avec les épices de fondue chinoise comme le poivre du Sichuan, l&39;anis étoilé, le piment et l&39;ail. Lorsqu&39;il est chauffé, il libère un arôme alléchant qui remplit la pièce et stimule l&39;appétit.