Perché il sego di manzo rende il brodo di pentola calda più ricco e saporito

Cos&39;è il sego di manzo?

Il sego di manzo è un tipo di grasso ricavato dalle mucche. Esso’Si ricava dal grasso di manzo (il grasso che circonda i reni) ed è utilizzato da secoli nella cucina tradizionale cinese. Rispetto all&39;olio vegetale, il sego di manzo conferisce un aroma e una corposità unici, che esaltano il sapore delle spezie e del peperoncino nella pentola calda.

L&39;alto contenuto di grassi mantiene il sapore

Il sego di manzo, ricavato dal grasso di manzo, è ricco di grassi saturi che fungono da vettori di sapore. A differenza degli oli con consistenze più leggere (ad esempio, olio vegetale o di sesamo), le molecole di grasso dense nel sego di manzo  legarsi a spezie e aromi  durante la cottura, rilasciando lentamente la loro essenza nel brodo. Ciò crea un gusto stratificato e persistente che si lega a ingredienti come carni tagliate sottili, tofu e verdure.

Aroma naturale da grasso animale
Il sego di manzo contiene note naturali di carne che si sposano perfettamente con le spezie usate per la cottura piccante, come il pepe di Sichuan, l&39;anice stellato, il peperoncino e l&39;aglio. Una volta riscaldato, rilascia un aroma appetitoso che riempie la stanza e stimola l&39;appetito.