Waarom runderniervet de bouillon van een hotpot rijker en smaakvoller maakt

Wat is runderniervet?

Runderniervet is een soort vet dat afkomstig is van koeien. Het’wordt gemaakt van runderniervet (het vet rondom de nieren) en wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese keuken. Vergeleken met plantaardige olie heeft runderniervet een uniek aroma en rijke smaak, waardoor de kruiden en de smaak van chili in de hotpot beter tot hun recht komen.

Hoog vetgehalte houdt de smaak vast

Runderniervet, gemaakt van rundervet, bevat veel verzadigde vetten die als smaakmakers dienen. In tegenstelling tot oliën met een lichtere textuur (bijvoorbeeld plantaardige olie of sesamolie) bevatten de dichte vetmoleculen in runderniervet  binden aan specerijen en aromaten  Tijdens het koken geven ze langzaam hun essentie af aan de bouillon. Hierdoor ontstaat een gelaagde, langdurige smaak die hecht aan ingrediënten zoals dun gesneden vlees, tofu en groenten.

Natuurlijk aroma uit dierlijk vet
Runderniervet bevat natuurlijke vleesachtige tonen die perfect passen bij hotpotkruiden zoals Sichuanpeper, steranijs, chili en knoflook. Bij verhitting komt er een overheerlijke geur vrij die de kamer vult en de eetlust opwekt.