حساء قويتشو الأحمر الحامض: متعة صينية سرية مخمرة

ما هو حساء قويتشو الأحمر الحامض؟
حساء قويتشو الأحمر الحامض (يسمى  هونغ سوان تانغ  (الصينية: 大子) هو حساء ساخن أحمر فاتح، ذو نكهة لاذعة من جبال جنوب غرب الصين. منذ أكثر من 1000 عام، اعتاد السكان المحليون على صنع هذا المنتج عن طريق تخمير الطماطم الطازجة والأرز والأعشاب البرية لعدة أشهر—مثل حساء الطماطم الحار والحامض! على عكس سيتشوان’زيت الفلفل الحار أو زيت بكين’يعتبر هذا الحساء من المرق البسيط، وهو حامض بشكل طبيعي، وحلو قليلاً، ومليء بالنكهة. حتى أن اليونسكو تسميه طبقًا خاصًا بالصين’ثقافات الأقليات العرقية!


لماذا هذا المرق سوف يفجر عقلك نكهة سحرية

• الطعم الأول: نكهة حمضية مشرقة (فكر في الطماطم الناضجة + قشر الليمون).
• الطعم المتبقي: حلاوة ترابية مع لمسة حارة لطيفة.
• اقتران مثالي: يعزز طعم الأسماك الطازجة، أو الفطر، أو لحم البقر الطري دون التغلب عليها.

صحيح & صديق للأمعاء

• البروبيوتيك الطبيعي: 6 أشهر أو أكثر من التخمير يخلق بكتيريا جيدة (مثل الكيمتشي أو الكومبوتشا!).
• سعرات حرارية منخفضة وفيتامين سي عالي – يقسم سكان قويتشو أن هذا المشروب يقاوم التعب الناجم عن الرطوبة.

المغامرة في كل قضمة

• حاول الغمس “نعناع السمك” (عشب فريد من نوعه ذو طعم طازج وحار) أو جذر اللوتس المقرمش.
• انتهي بالحساء الحامض مع الأرز المنقوع – أفضل حيلة لتحضير طعام مريح!

كيف ذلك’صنع: الطبيعة’مشروع العلوم
السر؟ الوقت والتقاليد:

• يتم هرس الطماطم الجبلية + الفلفل الأحمر إلى عجينة.
• يتم خلطه مع ماء الأرز اللزج ويترك في أوعية طينية لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا.
• يتم إضافة التوابل البرية مثل الفلفل الجبلي (الحمضيات، وليس الحار!) قبل التقديم.

اجلب روح جنوب غرب الصين البرية والحامضة إلى موائدك! تتكون قاعدة حساء قويتشو الأحمر الحامض من: طماطم جبلية حقيقية & أعشاب (بدون نكهات صناعية!) مخمرة لأكثر من 6 أشهر للحصول على نكهة حمضية عميقة ومعقدة جاهزة في 10 دقائق – فقط أضف الماء وأذهل ضيوفك